Faina, cebola vermelha, páprica Murciana / Fainá, Red Onion, Pimenton de Murcia
Focaccia, azeite de oliva / Focaccia, EVOO
Pão de massa mãe, azeite de oliva / Sourdough, EVOO
Azeitonas: manzanilla, Grecas / Olives: Manzanilla, Greek
Bruxelas cristalizada / Brussels sprouts
Trilogia de Queijo Ventimiglia / Ventimiglia Cheese Trilogy
Presunto Cru Ibérico / Iberian Ham
Stracciatella, creme de fava e ervilha, pistache / Stracciatella, bean and pea cream, pistachios
Homus de primavera / Spring Hummus
Beterraba untuosa, queijo de cabra e pasta de morango / Creamy beetroot, goat cheese and strawberries
Tortilha La Central /La Central Tortilla
Primavera Mbeju / Spring Mbejú
Espargos, creme de huancaina, dukkah / Asparagus, Huancaína cream, dukkah
Cogumelos recheados / Stuffed mushrooms
Batata doce quente, espinafre baby, tâmaras e salada de gremolata / Warm sweet potato salad, baby spinach, dates and gremolata
Alcachofras, pesto e nozes / Artichokes, pesto and walnuts
Bacon refogado, gochujang holandês, salada fresca / Braised bacon, gochujang hollandaise, fresh salad
Pintinho crocante / Crispy chick
Croquetes de presunto cru, romesco e queijo sardo / Iberico Ham Croquettes, Sardo, Romesco sauce
Rollitos Medio Oriente / Middle East Rollitos
Pannacotta de queijo de cabra, frambuesas, praliné de almendras / Goat cheese pannacotta, raspberries, almond praline
Torta Vasca / Basque Pie
Sorbet de manga, banana fresca, salsa de café / Mango sorbet, fresh banana, coffee salsa
CARTA DE VERMU
| Cóctel | L+Sifón | |
| Vermu de la Casa Rosso (MZA) | $4.600 | $32.000 |
| Vermu Cinzano Rosso (ARG – ITA) | $4.300 | $30.000 |
| Vermu Cinzano Segundo Rosso (ARG – ITA) | $4.600 | N/A |
| Vermu Carpano Rosso (ARG – ITA) | $4.300 | N/A |
| Vermu Punt e Mes (ARG – ITA) | $4.300 | N/A |
| Vermu Martini Dry (ARG – ITA) | $4.300 | N/A |
| Vermu Martini Rosso (ARG – ITA) | $4.300 | N/A |
| Vermu Nuestro Bianco (MZA | $5.900 | N/A |
| Vermu Lunfa Rosso (BS AS) | $6.800 | N/A |
| Vermu Lunfa Rosado (BS AS) | $6.800 | N/A |
| Vermu Con esta boca en este Mundo Rojo (MZA) | $5.100 | N/A |
| Vermu Con esta boca en este Mundo Dry (MZA) | $5.100 | N/A |
| Vemu Desmadre Rosso (Chaco) | $6.700 | N/A |
| Vermu Vecino Rosso (MZA) | $5.700 | N/A |
| Vermu Federal Rosso (MZA) | $5.900 | N/A |
| Vemu Hierba Mala Rosso (MZA) | $5.700 | N/A |
| Vermu La Fuerza Rojo (MZA) | $7.500 | N/A |
| Vermu La Fuerza Primavera (MZA) | $7.500 | N/A |
| Vermu Yzaguirre Blanco (ESP) | $9.800 | N/A |
| Vermu Yzaguirre Rojo Reserva (ESP) | $9.800 | N/A |
| Vermu Antica Formula (ITA) | $17.500 | N/A |
CARTA DE CÓCTELES
DE AUTOR
Agua de pepino, leche de coco, manzana verde y menta.
Terma serrano, mermelada de frutilla y azúcar negra y mix de cítricos.
Vermú de la casa rosso, Campari, almíbar de remolacha y soda.
Bitter Rojo Verbena, Tanqueray sevilla, Americano Gancia, Cordial de quinotos y limón.
Havanna Club 3 años, Cordial de frutilla, lima, sal y pimienta.
Barta blanca, Havanna Club añejo, Appleton estate, Apricot brandy, Orgeat, almibar spicy y lima.
Jonnhy Walker Red Label, Con Esta Boca en Este Mundo Dry, Macerado en Pera y Manzanilla, Cordial de Quinoto, Espumoso Maria Codorniu Rosat, Chip de Manzana.
Pisco Calavera, Borghetti, Amaretto, Vermú Federal y Bitter Angostura de cocoa.
Gin Heraclito, Lemoncello de la casa, Hesperidina, Amarula, limón, almíbar citrico
y viruta de citricos.
Entre Perro y Lobo gin capítulo 2, Hesperidina, Carpano bianco, Golden Age elderflower.
Entre Perro y Lobo gin capítulo 1, Campari y vermú Federal macerados en especias y peras asadas.
Entre Perro y Lobo gin, Campari, Punt e mes macerado en chocolate y pimienta.
CLÁSICOS
Fernet Branca, Vermú Carpano Rosso y soda.
Vermú Cinzano Rosso, Campari y soda.
Pisco Calavera, jugo limón, almíbar simple, clara de huevo y Bitter Angostura.
Amargo Obrero, jugo de pomelo, azúcar negra y menta.
Cynar, jugo de pomelo, azúcar negra y menta.
Gin Heraclito, tonica y limón.
Aperol Spritz, espumoso y soda.
Fernet Branca y Coca Cola
Johnnie Walker Red, Johnnie Walker Doble Black, jugo de limón, miel y jengibre.
Gin Heraclito, Campari y Vermú Cinzano Rosso.
Jim Bean White, azúcar especial, Bitter Angostura y cereza.
Jim Bean White, Vermú Cinzano Rosso, Bitter Angostura, cereza y piel de naranja.
Entre Perro y Lobo gin, Vermú Martini Dry, aceituna y piel de limón.
Vodka Narciso Negro, jugo de tomate, jugo de limón y naranja, salsa inglesa,
salsa Tabasco, sal, pimienta, apio y aceitunas.
CARTA DE VINOS
POR COPA
Pedro Gimenes 2022 – La Consulta, Mza
Los Chacayes, Mendoza
La Consulta, Mendoza
Altamira, Agua y Amarga
VINO DE LA CASA
Los Chacayes, Mendoza
La Consulta, Mendoza
Bot Magnum – Altamira, Agua y Amarga, Mza
BLANCOS
White Malbec 2023, Luján de Cuyo
Libre Grüner Veltliner 2023
Esencial “Despertar” naranjo 2023 – San Martín
Pedro Gimenes 2022 – Mendoza
TINTOS
Freisa 2023 – San Martín
Tierra Malbec 2022 – Los Chacayes
Kamala Cabernet Frank 2023 – Tunuyán .
Textual Carmenere 2022 – Maipú
ESPUMOSOS
Brut Nature – Método Tradicional
CARTA DE WHISKY
Medida de Servicio
Medida de Servicio
Medida de Servicio
Medida de Servicio
Medida de Servicio-
Medida de Servicio
Medida de Servicio